Konsept
In Vitro kjøtt, kjøtt dyrket fra stamceller. Selges fra kjøledisk i vanlige matbutikker til en pris som ligger under dagens billigste leverandører.
Produksjonsmetode
Stamceller fra muskelen til et levende eller slaktet dyr tas ut og isoleres. Cellene rigges til på et ”stillas” av proteiner, og dynkes i en vekstblanding bestående av aminosyrer, glukose og mineraler for å få det til å vokse. Kjøttstykkene strekkes eller elektrobehandles for å gi det konsistens. Fettceller kan dyrkes symbiotisk for smak.
Tekniske krav
Den mest hensiktsmessige måten å dyrke kjøtt på er i store ”ark” i en bioreaktor. På grunn av at det ikke vil være blodårer i vevet vil maksimaltykkelse ligge rundt 0,5 millimeter, fordi cellene må trekke til seg næringsstoffer og kvitte seg med avfallsstoffer gjennom direkte diffusjon.